mercredi , 17 octobre 2018
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Comment choisir des prunes

La reine-claude, la mirabelle, la quetsche, la prune d´ente (ou prune d´Agen), – ce ne sont que les variétés françaises. En Amérique du Nord, les prunes proviennent surtout de la Californie. Cependant, l´espèce japonaise domine : la santa rosa est l´une des plus connues.

Concernant l’origine de la prune, il existe de nombreuses suppositions et très peu de certitudes. Ce qui est certain, c’est que les Egyptiens savaient, déjà à l’époque, apprécier et utiliser les vertus de ce petit fruit bleu. On a par exemple retrouvé des prunes séchées (ou pruneaux !) dans les nécropoles égyptiennes antiques. Et les guerriers des croisades du XIIème siècle, même s’ils laissaient derrière eux de nombreuses batailles perdues, ne revenaient pas les mains vides : il ramenaient de Damas une nouvelle découverte culinaire, la prune.

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